工標網 回首頁
標準分類  最新標準New!  標準公告 標準動態  標準論壇
 高級查詢
幫助 | 登錄 | 注冊
查標準上工標網 免費查詢標準最新替代作廢信息
 您的位置:工標網 >> 標準動態 >> 標準新聞 >> 新聞內容

煎餅馃子需要標準嗎


        更新時間:2021-08-16       評論: 0

   煎餅馃子需要標準嗎?如果你的答案是否定的,那你該補一下標準課了。令人遺憾的是,需要補課的人還不少。近日,天津市人力資源和社會保障局組織天津市餐飲行業協會煎餅馃子分會制定了《天津煎餅馃子制作專項職業能力職業標準》,其中對煎餅馃子的用料、操作規范等作出具體要求。有網友對此調侃:“好吃就得了,你管人家咋做呢”“這會扼殺傳統美食的生命力”“從此煎餅馃子便沒有了靈魂”……
   天津市人力資源和社會保障局的工作人員表示,該專項職業能力標準并非是對煎餅馃子從業人員的硬性要求,而是為煎餅馃子制作行業提供制作規范的參考。2018年5月,《天津地方傳統名吃    制作加工技術規范 天津煎餅馃子》團體標準發布時,網上也是一片質疑聲,天津市餐飲行業協會不得不出面解釋,稱這項標準是推薦性標準,并不強制執行。
   不光天津,幾乎每個地方出臺有關小吃的標準時,標準制定單位都要向民眾解釋一番。讓人們搞清標準分不同類型,這當然很有必要,但就一些網友“質疑”的問題和態度看,他們并不是對標準的細節存在誤讀,而是對什么是標準標準的實際意義和價值根本就不懂。這種對標準無知,而且多年來一直未有長進的現實,是一件令人擔憂的事。
   必須承認,我國的標準工作并不完善,而上述情況凸顯出的問題就是標準教育宣傳不到位。對那些不知標準為何物、不懂標準重要性,在思想和行為上表現出無知無畏的人進行啟蒙,仍是一項亟待開展的重要工作。
   標準是對重復性事物和概念所做的統一規定,它以科學技術和實踐經驗的綜合為基礎,經過有關方面協商一致,由主管機構批準,以特定的形式發布,作為共同遵守的準則和依據,以實現在預定領域內最佳秩序的效果。從標準的定義看,它既具有類似于“法”的規范性,更有著施惠群體的目的性。就食品標準而言,其最顯見的一個目的,是保障食品安全,規范市場發展。不管是煎餅馃子標準,還是粽子、包子、面條等標準,其內容主要是對原料、加工器具、加工工藝、加工過程等方面作出詳細要求,出發點都是要確保衛生安全。而這樣的要求,不只是提醒食品經營者要把衛生安全擺在第一位,也提醒消費者購買食品時同樣要注意衛生安全問題,那些不按標準規范要求做出來的食品,其質量安全很可能難以保證。
   標準內容涉及諸多細節且羅列量化指標,這在一定程度上的確會限制食品制作者的“自由”,也會讓一些食品“沒了靈魂”,但若從食品安全這一基本原則出發,標準嚴格規范還是值得的,甚至可以說是必須的。事實上,包括煎餅馃子在內,任何進入市場銷售的食品,其生產加工過程都不可能是“自由”的,必須遵守一些標準規范。使用什么添加劑,使用多少,絕對不能“自由”。即使是加工的溫度控制,這看似“多余”的規定,也有其指導意義——因為溫度不足食品沒做熟,或者溫度過高食品做糊了,消費者食用這樣的食品都有可能產生健康安全風險。
   目前我國食品安全狀況依然不容樂觀,不少行業領域發展遠不夠規范,達不到質量、衛生等條件要求的食品加工小作坊大量存在,食品安全隱患較多,因此,必須通過制定實施嚴格的標準規范,加強對相關行業市場的監管。一些網友認識不到這一點,有人還為小作坊“鳴不平”,甚至認為煎餅馃子等小食品本來就應該出身貧賤,根本沒有產業化、規;谋匾,“樓下小店”“街角地攤”才能接地氣,才是它們的市場定位。相比于在具體標準方面的誤讀或無知,上述基于對“中國飲食傳統”根深蒂固的認識而形成的錯誤觀念,恐怕更值得我們深思。
 

 【返回新聞首頁】【關閉窗口】【發表評論(0條)
 
相關新聞
·ISO發布新標準 ·免費公開不等于沒有版權,標準版權保護刻不容
·溫州服裝行業首個團體標準——《男西服高級定 ·水利部發布6項水利行業標準
·國內首個演出票務行業標準出臺:門票將統一編 ·“GB”的前世今生及標準編號的演變
·《幽門螺桿菌尿素[14C]呼氣試驗》團體標 ·以“上海標準”賦能人工智能上海高地
·感知好產品,品味好生活——感官分析標準化的 ·首個《一次性非醫用平面口罩》團體標準在滬發
發表評論
新用戶注冊>>
【管理員提示】
·在發布信息時,請您遵守中華人民共和國有關法律、法規,并尊重網上道德;
·因您的言論直接或間接的導致的民事或刑事法律責任由您個人承擔;
·管理人員有權根據欄目需要對留言內容進行刪改
推薦資訊
·司法部關于發布實施《全國司法所工作規范》行.. ·交通運輸部公告 2021年第70號
·交通運輸部公告 2021年第71號 ·交通運輸部公告 2021年第75號
·國家鐵路局 國鐵科法〔2021〕41號 ·國家鐵路局 國鐵科法〔2021〕40號
·住房和城鄉建設部 國家發展改革委關于批準發.. ·司法部關于發布實施《司法鑒定標準化工作指南..
·國家藥品監督管理局公告 2021年第144.. ·中華人民共和國生態環境部公告2021年(第..
熱點新聞
國家鐵路局發布《鐵路貨車車輛設備設計
圖片新聞

生活家電全面升級 標準助力門檻提高

數碼相機有效像素國家標準近期出臺

慕思助《軟體床》標準看齊世界水平

新《電梯技術條件》國家標準于3月1日
專題新聞
· 思念三鮮水餃驚現病原菌
· 2011世界標準日專題-國際標準樹立
· 天宮一號倒計時將實現首次空間對接
· 依據四項指標 嚴打“地溝油”
· 月餅出現雙向標準 深陷枧水之困
· 名牌運動服含毒 可致性早熟
· 血燕亞硝酸鹽嚴重超標
· “化學醬油”專題 醬油再遭質疑門
· 肯德基醇豆漿遭質疑
· 染色饅頭泛濫 食品標準空白多
· 雀巢等知名嬰兒食品陷入安全門
· 節能燈不合格 標準門檻低
 
付款方式 - 關于我們 - 幫助中心 - 聯系我們 - 誠聘英才 - 合作伙伴 - 使用條款
QQ:1006926259 992023608 有問題? 聯系在線客服
Copyright © 工標網 2005-2009,All Right Reserved  國家標準發行授權書